17 agosto 2015



Ingredientes:

  • 225g de manteiga sem sal
  • 215g de açúcar amarelo
  • 1 gema
  • 1 colher e meia de chá de extrato de baunilha
  • 5 g de café instantâneo em pó, dissolvido em 2 colheres de sopa de água a ferver
  • 290g de farinha
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 230g de chocolate semiamargo, picado fino
  • 85g de caju tostado e salgado, picado 

Modo de preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 175 °C.
  2. Bata a manteiga e o açúcar até obter uma consistência fofa.
  3. Junte a gema e a baunilha.
  4. Adicione aos poucos a mistura de café e mexa bem.
  5. Acrescente a farinha e o sal e misture a baixa velocidade até ficar incorporado.
  6. Deite num tabuleiro, não untado, e leve ao forno durante 18-20 minutos, até que o cimo comece a inchar e as laterais se descolem da forma, mas sem deixar queimar.
  7. Enquanto a massa estiver no forno, derreta o chocolate em banho-maria, até obter uma
    consistência suave.
  8. Retire do forno e espalhe o chocolate sobre a base da massa e polvilhe imediatamente com cajus.
  9. Deixe arrefecer na forma, em cima de uma rede, e corte em barras.
  10. Leve ao frigorifico durante 15 minutos, até o chocolate estar firme.
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16 agosto 2015



60 merengues

Ingredientes:

  • 3 claras
  • 200g de açúcar
  • 170g de chocolate amargo, derretido e frio
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 175 °C.
  2. Unte 2 tabuleiros de forno ou forre-os com papel vegetal.
  3. Numa taça, bata as claras em castelo até ficarem firmes, mas não secas.
  4. Adicione o açúcar, um pouquinho de cada vez, e continue a bater numa velocidade alta até as claras ficarem brilhantes e o açúcar dissolvido.
  5. Incorpore o extracto de baunilha e o chocolate derretido arrefecido.
  6. Use um saco de pasteleiro ou deite colheradas com uma colher de chá nos tabuleiros, espaçando-as 8-10cm. A massa espalha-se bastante.
  7. Leve ao forno durante 15 minutos.
  8. Deixe os merengues arrefecerem sobre o tabuleiro durante 5 minutos e transfira-os para uma rede. 
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07 fevereiro 2015

Os maiores produtores do mundo lançaram o alerta para a escassez de cacau!

"Ao que parece as pessoas andam a comer mais chocolate do que o cacau que os agricultores produzem. O aviso foi feito pelos dois maiores produtores mundiais desta especialidade, a Mars e a Barry Callebaut, ao «The Washington Post».
 
Em 2013, o mundo consumiu cerca de 70 mil toneladas de cacau a mais do que produziu. As duas fabricantes de chocolate alertam que, em 2020, esse número pode chegar a 1 milhão de toneladas, um aumento de 14 vezes; e acham que o déficit poderá chegar aos 2 milhões de toneladas em 2030.
 
A contribuir para a escassez do cacau está a quebra da produção, o aumento continuado do consumo de chocolate e a preferência por chocolate negro.
 
O tempo seco na África Ocidental (especificamente na Costa do Marfim e no Gana, onde é produzido mais de 70% do cacau do mundo) diminuiu muito a produção na região. A proliferação de um fungo, que a Organização Internacional do Cacau estima que tem dizimado entre 30% e 40% da produção global de cacau, não ajudou. Por isso, o cultivo de cacau tem-se mostrado um negócio difícil e muitos agricultores mudaram para culturas mais rentáveis, como o milho.
 
A acrescentar, há o apetite insaciável do mundo por chocolate e o amor crescente da China é de particular preocupação, pois os chineses estão a comprar mais chocolate a cada ano. Ainda assim, só consomem cerca de 5% do que a média da Europa Ocidental.
 
Há também a crescente popularidade do chocolate negro, que contém mais quantidade de cacau do que o chocolate tradicional (uma tablete média de chocolate contém cerca de 10%, enquanto o chocolate negro contém muitas vezes mais de 70%).
 
Por estas razões, os preços do cacau subiram mais de 60% desde 2012, quando as pessoas começaram a comer mais chocolate do que o mundo poderia produzir. E os fabricantes de chocolate têm, por sua vez, sido forçados a ajustar, elevando os preços. A Hershey foi o primeiro, mas outros seguiram o exemplo.
 
Os esforços para combater o crescente desequilíbrio entre a quantidade de chocolate que o mundo quer e a quantidade que os agricultores podem produzir inspirou um grupo de pesquisa agrícola, na África Central, que está a desenvolver árvores que podem produzir até sete vezes mais cacau do que o normal. O aumento na eficiência, no entanto, pode comprometer o sabor, alerta Mark Schatzker da Bloomberg." 

_Agradecimentos a http://www.tvi24.iol.pt/internacional/cacau/o-chocolate-esta-a-acabar_
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Ingredientes:

  • 4 gemas
  • 1 pacote de natas
  • 4 claras em castelo
  • 2 chavenas de açúcar
  • 4 colheres de água gelada 
  • 1 lata de leite condensado 
  • 4 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 200 ml de leite (a mesma medida da lata de leite condensado) 

Modo de preparação:

  1. Numa panela, coloque o leite condensado, o leite e as gemas.
  2. Mexa, quando ferver, mexa mais 1 minuto e deixe arrefecer.
  3. Derreta o açúcar, de forma a que fique em calda e despeje imediatamente numa forma, de preferência de buraco.
  4. Junte a água e o chocolate em pó, sem necessidade de misturar. 
  5. Coloque as natas e as claras batidas na mistura da panela onde o creme já está frio, mexa bem e despeje na forma.
  6. Coloque no frigorífico até congelar bem, e depois retire, aqueça um pouco o fundo da forma no bico do fogão, e desenforme.
  7. Depois de desenformar, pode continuar a aquecer a forma para ter mais calda, e despeje sobre o pudim gelado.
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13 novembro 2014


Ingredientes: 
 
  • 40 cerejas grandes, com pé
  • 450g de chocolate negro
  • 2 colheres de sopa de natas
  • 1/2 colher chá de extrato de baunilha
  • 1/2 chávena de açúcar em pó

Modo de preparação: 
 
  1. Tire os acroços das cerejas com um descaroçador de cerejas/azeitonas.
  2. Escorra as cerejas em papel absorvente.
  3. Derreta o chocolate em banho-maria. Ponha de parte.
  4. Numa taça misture as natas, o extrato de baunilha e o açúcar. Vá dicionando açúcar até o creme ficar bem consistente.
  5. Ponha o creme dentro de um saco de pasteleiro com uma ponta fina e encha as cerejas com o creme.
  6. Mergulhe as cerejas com cuidado no chocolate, com a ajuda de uma espátula para cobrir as cerejas totalmente sem arrancar os pés.
  7. Pouse as cerejas cobertas em chocolate com cuidado numa folha de papel de manteiga ou tábua de cozinha.
  8. Coloque no frigorífico para que o chocolate endureça e até servir.
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20 outubro 2014



Ingredientes:

  • 6 cones de baunilha (para gelado)
  • 60 g de chocolate derretido
  • 6 biscoitos de chocolate
  • 1 pudim de chocolate instantâneo
  • Confeitos para decorar 

 Modo de preparação:

  1. Cubra os cones de baunilha com o chocolate derretido e deixe secar.
  2. Prepare o pudim instantâneo, e quando começar a ficar firme, encha os cones.
  3. Coloque os cones de cabeça para baixo, em cima dos biscoitos.
  4. Decore a gosto com confeitos.
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29 abril 2014

Ingredientes:
 
  • 1 iogurte grego
  • 150g de açúcar
  • 60g de margarina
  • 1 pacote de aúcar baunilhado em pó
  • 50g de chocolate em pó
  • 4 ovos
  • 120g de farinha 
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Cobertura:

  • 2 chávenas de chocolate meio amargo picado
  • 200 mg de natas
  • frutos silvestres para decoração (morangos, framboesas, mirtilos, etc)

Modo de preparação: 

  1. Bata as claras em castelo e reserve.
  2. Bata com a batedeira a margarina, o açúcar e o açúcar baunilhado. Junte o chocolate e as gemas e continue a bater por mais uns minutos.
  3. Incorpore a farinha, o fermento e o iogurte.
  4. Envolva as claras em castelo com a ajuda de uma espátula.
  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma untada e polvilhada de farinha.
  6. Retire do forno e desenforme.
  7. Derreta o chocolate em banho maria e misture com as natas.
  8. Despeje por cima do bolo e decore com os frutos silvestres.
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26 abril 2014


Ingredientes:   

  • 1/3 chávena de açúcar
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 colheres e meia de sopa de cacau em pó 
  • sal
  • 1 e 1/4 chávenas de natas
  • 1 e 1/4 cchávenas de leite gordo
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 chávena de pedaços de chocolate meio amargo
  • 1/2 colher de chá de essência de menta
  • 2 colheres e meia de sopa de manteiga sem sal 
  • 10 biscoitos "wafers" de chocolate
  • Raminhos de hortelã para decorar

Modo de preparação:

  1. Misture o açúcar, o amido de milho, o cacau e 1/8 colher de chá de sal num tacho.
  2. Misture num recipiente, as natas, o leite e a essência de baunilha.
  3. Junte 1 chávena desta última mistura à mistura do açúcar e mexa até dissolver bem. Junte a restante mistura e mexa bem até ficar uma massa suave e cremosa.
  4. Leve a lume brando até ferver, mexendo constantemente e até ficar espesso (mais ou menos 5 minutos).
  5. Reduza para lume baixo e adicione o chocolate. Mexa bem até derreter completamente o chocolate, aproximadamente 1 ou 2 minutos.
  6. Retire do lume. Adicione a essência de menta e a manteiga cortada em pedacinhos. Misture até a manteiga derreter e dissolver bem.
  7. Rapidamente, divida o pudim, sempre mexendo para prevenir que seque, pelos copos de vidro, enchendo apenas 3/4 do copo.
  8. Leve ao frigorífico por cerca de 1 hora e meia.
  9. Antes de servir, ponha os biscoitos no processador de alimentos até ficarem completamente esmagados em pó.
  10. Cubra cada pudim com 1 colher deste pó para simular o solo e "plante" um raminho de hortelã.
  11. Sirva fresco.
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cerca de 30 popcakes

Ingredientes:

  • 2 chávenas e meia de chá de farinha de trigo
  • 3/4 de chávena de chá de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 3 ovos
  • 3/4 de chávena de chá de óleo
  • 1 chávena de chá de leite
  • 1 chávena de chá de açúcar
  • margarina e farinha para untar
  • 1 lata de leite condensado cozido (*)
  • 300 g de chocolate em barra para a cobertura 
  • palitos de gelado
  • confetis a gosto

Modo de preparação:

  1. Numa tigela, peneire a farinha, o chocolate e o fermento e reserve. 
  2. Bata os ovos no liquidificador com o óleo, o leite e o açúcar. Junte à mistura da farinha e misture com uma colher de pau.
  3. Transfira para uma forma alta de 20 x 33 cm, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta, e deixe cozer por cerca de 35 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
  4. Numa tigela, esfarele o bolo e junte, aos poucos, o leite condensado cozido. Misture bem até obter uma massa suave. 
  5. Molde as bolinhas, coloque-as num tabuleiro e guarde no frigorífico por 2 horas.
  6. Entretanto, derreta 1/2 chávena de chá do chocolate em barra em banho-maria e mergulhe a ponta do palito de gelado no chocolate.
  7. Em seguida, enfie nas bolinhas nos palitos de gelado e leve ao frigorífico por 30 minutos.
  8. Derreta o restante chocolate e banhe as bolinhas, uma a uma, segurando-as pelo palito. Polvilhe com os confeitos coloridos e deixe secar.

(*) Pode comprar o leite condensado já cozido. Ou, se preferir, pode cozer o leite condensado na lata, numa panela de pressão durante 30 minutos.
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22 abril 2014


Os ovos de chocolate ou ovos de Páscoa são uma tradição milenar relacionada com o Cristianismo.  Costumavam-se pintar ovos ocos de galinha com cores  bem alegres, pois a Páscoa é uma data festiva que comemora a ressureição de Jesus Cristo, sendo o ovo um símbolo de nascimento. Outros povos como os gregos e os egípcios também coloriam ovos ocos de galinha, porém em datas diferentes.
O ovo é símbolo bastante antigo, anterior ao Cristianismo, que representa a fertilidade e a renascimento da vida. Ainda muito antes do nascimento de Cristo, a troca de ovos no Equinócio da Primavera (21 de Março) era um costume que celebrava o fim do Inverno e o início de uma estação marcada pelo florescimento da natureza. Para obterem uma boa colheita, os agricultores enterravam ovos nas terras de cultivo.
Quando a Páscoa cristã começou a ser celebrada, a cultura pagã de festejo da Primavera foi integrada na Semana Santa. Os cristãos passaram a ver no ovo um símbolo da ressurreição de Cristo.
Colorir e decorar ovos é um costume também bastante antigo, praticado no Oriente. Nos países da Europa de Leste, os ortodoxos tornaram-se grandes especialistas em transformar ovos em obras de arte. Da Rússia à Grécia, os ortodoxos costumam pintar os ovos de vermelho. Já na Alemanha, a cor dominante é o verde. A tradição é tão forte que a Quinta-feira Santa é conhecida por Quinta-feira Verde. Na Bulgária, em vez de se esconder os ovos, fazem-se verdadeiras batalhas campais. Toda a gente tem de carregar um ovo e quem conseguir a proeza de o manter intacto até ao fim será o mais bem sucedido da família até à próxima Páscoa.
Das tradições da Europa Oriental, o hábito passou aos demais países. Eduardo I de Inglaterra oferecia ovos banhados em ouro aos súbditos preferidos.Luís XIV de França enviava-os, pintados e decorados, como presentes. Isso iniciou a moda de fazê-los artificiais, de madeira, porcelana e metal, contendo alegres surpresas aos presenteados. Luís XV de França, presenteou a sua amante Madame du Barry 33 anos mais nova, com um ovo enorme, o qual continha a estátua de um Cupido. Inspirado nestas tradições, Peter Carl Fabergé,  criou os famosos e valiosos Ovos Fabergé.
Os ovos de chocolate vieram dos Pâtissiers franceses que recheavam ovos de galinha, depois de esvaziados, com chocolate e os pintavam por fora. Os pais costumavam esconder ovos nos jardins para que as crianças os encontrassem na época da Páscoa. Com melhores tecnologias, a partir do final do século XIX, se difundiram os ovos totalmente feitos de chocolate, utilizados até hoje.
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Um obrigado ao meu marido que resolveu surpreender-me no meu aniversário com este bolo, feito por ele. Muito delicioso e simples de fazer (ou ele nunca o escolheria!)

 Ingredientes:
  • 250g manteiga, macia
  • 300g farinha com fermento
  • 250g açúcar amarelo
  • ½ colher chá fermento em pó
  • 4 ovos
  • 150ml iogurte natural
  • 3 colheres sopa leite
  • 1 colher chá essência de baunilha
  • 200g chocolate branco em pedaços pequenos
  • 300g fromage frais
  • 100g açúcar em pó
  • m&m's para decorar

 Modo de preparação:
  1. Pre-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma de 20 - 30 cm e polvilhe com farinha.
  2. Bata a manteiga, a farinha, o açúcar, o fermento, os ovos, o iogurte, o leite e a essência de baunilha até ficar uma massa macia e sem pedaços.
  3. Junte alguns pedaços de chocolate e mexa bem. 
  4. Ponha a mistura na forma e leve ao forno por 25-30 minutos ou até ficar com um aspecto dourado e cozido. 
  5. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
  6. Derreta o restante chocolate. 
  7. Misture o açúcar em pó com o fromage frais e o chocolate derretido e mexa muito bem.
  8. Deixe arrefecer um pouco e cubra o bolo com esta mistura.
  9. Decore com os m&m's.

Nota:
Pode fazer o bolo numa forma rectangular e cortar o bolo em quadrados antes de decorar com os m&m's.
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02 fevereiro 2014



Ingredientes:

  •  200 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 embalagem de natas
  •  1 caixa de Maria-Mole *
  • Confetis de chocolate branco variados

 Modo de preparação:

  1. Derreta o chocolate em banho-maria.
  2. À parte, dissolva o pó para maria-mole de acordo com as instruções da embalagem.
  3. Deixe arrefecer e misture com o chocolate.
  4. Despeje numa forma para pudins, untada com um pouco de óleo. 
  5. Leve ao frigorífico até ficar firme.
  6. Desenforme e decore com os confetis.

* Maria-Mole é um doce típico brasileiro, feito com açúcar, claras batidas, gelatina incolor e, opcionalmente, coco ralado para a cobertura. Depois de pronto, fica mole com uma consistência esponjosa semelhante à do "marshmallow", mas não é pegajoso.
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